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三大長青食物為健康加分

来源: 作者: 2019-05-02 06:05:58

綠色食物是人類食物的重要來源,蘊含了大量人體必需的維生素、礦物質以及膳食纖維,被譽為“生命元素大本營”,為人體提供多種健康保護。對現代都市人而言,不但可以通過多接觸綠色減輕視力和心理的疲勞,還可以通過增加綠色蔬果的攝入提高健康指數。我們選取幾個綠色食物中的代表,來看看它們的營養價值和對人類的健康貢獻。

“蔬菜”——菠菜

菠菜被古阿拉伯人称为“蔬菜”,其茎叶柔嫩,含有丰富营养。其富含铁和叶酸,对预防缺铁性贫血有一定的作用,可使人面色红润;而所含丰富的维生素和类胡萝卜素,如叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素等,则有助于预防口角炎、夜盲症,及减少视膜退化的危险。另外,研究者们还发现,菠菜所富含的维生素K对预防人体骨质疏松还有积极作用。

“牧草”——苜蓿

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素,维生素C、E及铁等多种微量营养素,素有“牧草”的美誉,不仅可用于家畜饲养,也是人类古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽,苜蓿芽营养成分高,含有丰富的膳食纤维,且很少的糖类,热量非常低,是一种上佳的高纤维低热量食品。

“营养金矿”—— 猕猴桃

猕猴桃是一种深受人们爱好的水果,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富。它除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物和多种植物营养素外,其钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需多种氨基酸、维生素含量也非常丰富。尤其是维生素C与微量元素硒的含量极高(鲜果的维生素C含量约毫克/100克,硒约2.9毫克/100克),被称为“营养金矿”、“保健奇果”。但猕猴桃性寒,不宜多食,通常每日一枚便足矣。

(:王健淇)

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