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在家DIY人气鸡肉饭

2018-10-12 17:52:26

主料

鸡腿 :2-3根

辅料 土豆 :1个 西兰花 :几朵 胡萝卜 :大半根料酒 :1勺生抽 :1勺老抽 :1勺蚝油 :1勺糖 :适量葱 :适量 姜 :适量

具体步骤第一步1. 把鸡腿肉去骨,如果不会剔骨大法,也可以一片片把肉削下来,注意是,每块肉要连着皮,这样才会COPY不走样奥!第二步2. 用料酒、生抽、老抽、蚝油把鸡腿肉腌20分钟。第三步3. 处理蔬菜,土豆和胡萝卜切块,西兰花剪成一小朵。第四步4. 烧水,把蔬菜焯至六分熟。第五步5. 不粘锅加热,下油,下蒜片和姜片,爆香油锅。第六步6. 轻轻地把鸡肉放入油锅中煎,注意:一定要把鸡皮朝下!!!这样鸡皮才能呈现金黄诱人的颜色。第七步7. 鸡肉两面都煎过后,倒入刚才腌制鸡块的料汁,再加1小杯水(或者用煮腿骨的汤汁),中火开盖煮7分钟,加入焯熟的蔬菜,盖上盖煮上8分钟,加入糖,大火收汁。第八步8. 把做好的鸡肉放在米饭上,开吃吧。

烹饪技巧因为腿骨容易出血沫,影响成品外观,但家庭制作又不想浪费,所以剔除腿肉后的鸡腿骨,可以用小锅加水煮成汤汁,然后过滤出清汤,一起加入煎过的鸡肉中煮,鸡肉原汁原味更鲜美。

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